マジカルキッチンおやつレシピ　パン

レシピ名：おからフォカッチャ

2010年7月25日登場

おから入りのフォカッチャは
あっさり生地のうまみがいきてます。

材料と分量

2枚分

材料	分量
強力粉	300g
おから	100g
砂糖	大さじ1強
塩	小さじ1強
インスタントドライイースト	小さじ1と1/3
ぬるま湯	約200cc
オリーブオイル	大さじ2
仕上げに塩、ローズマリー、あらびき黒こしょう、、粉チーズ、オリーブオイル	少々

作り方

（材料を混ぜる）大きいボウルに強力粉、おから、塩、砂糖、ドライイースト、オリーブオイルを入れます。人肌（35～40℃くらい）の温度のぬるま湯を加え混ぜます。（このとき私は、お箸でぐるぐる混ぜます。）
（こねる）こねていきます。しばらくこねて、なめらかな生地になったらこね終わり。
（一次発酵）生地を丸くまとめて、ボウルにラップをかけるか、ビニール袋に入れるかして、一次発酵をさせます。一次発酵後の生地は、約2倍にふくれていればＯＫ。
（丸め）生地を取り出し何回か折りたたみ、ひとまとめにします。
生地を包丁で、2等分して、まるめます。生地の丸め方は、生地を周囲から中心に集めてつまんで合わせて合わせ目をしっかりと閉じます。
（ベンチタイム）固く絞った濡れぶきんかビニール袋（ポリ袋を切り開いたものでも）をかけておきます。そのまま10分ほど置いておきます。（気温、その他の条件により時間は変わってきます）
（成形）それぞれの生地を綿棒で約19センチ程度の楕円にのばします。
（二次発酵）生地を天板（オーブンペーパーをしくか、油を薄くぬる）に並べます。（乾燥させないようにして、その場合は生地の上に濡れぶきんかビニール袋（ポリ袋を切り開いたものでも）をふんわりとかけて）、室温で2次発酵させます。（一回りふっくらとすればOK）30分くらい。（30℃程度が適温、寒い時期は暖かい場所に。はオーブンの発酵機能を使っても）
（仕上げ）オリーブオイル(分量外）をつけた指で8の生地に等間隔にくぼみをつけます。（完全に穴をあけるわけではありません）
オリーブオイルやガーリックオイル（分量外）を表面にたっぷりと塗り、粗塩（分量外）をふり、好みでローズマリーなどのハーブや粉チーズ、黒コショウをひいて散らします。
（焼く）200℃に温めておいたオーブンで約20分いい色がつくまで焼きます。オーブンから天板を出し、パンを網にとって冷まします。

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