マジカルキッチンおやつレシピ　冷たいおやつ

レシピ名：さつまいもプリン

2003年10月29日登場

しっとりした食感の味わい深いプリンになりました。
秋のおいしさ召し上がれ。

材料と分量

直径約18センチケーキ型1台分

材料	分量
蒸したさつまいも	正味150g
牛乳	300cc
砂糖	45g
卵	3個
バニラエッセンス	少々
カラメル用砂糖	50g
水	大さじ2
熱湯	大さじ1

作り方

（カラメルソース作り）鍋にカラメルソース用の砂糖、水を入れて木べらで混ぜます、中火にかけて砂糖を溶かします。
ぶくぶく泡が出てきて色づいてきたら、時々鍋をゆすって色を均一にするようにします。全体が茶色くなったら火から下ろして、濡れぶきんの上に置き、お湯を加え木べらで液が均一になるように混ぜます。
薄くバターを塗った型にカラメルソースを流しいれ、しばらく置いて固めます。
（さつまいもの下ごしらえ）さつまいもは、蒸し器で蒸すか、電子レンジで加熱して柔らかくします。（竹串がすっと通るくらいの柔らかさ　）
熱いうちに、つぶします。
（プリン液作り）鍋に牛乳を人肌程度に温め、つぶしたさつまいもを加え木べらで溶かすように混ぜ、沸騰直前で火を止めます。
ボウルに卵を割りほぐし砂糖を加え泡だて器で混ぜます。6を少しずつ加え混ぜ（熱々だったら少し冷まします）、バニラエッセンスも加えます。
ボウルの液をもう一つ用意したボウルにこします（プリン液を作った鍋にこし入れてもOK）2度こしてなめらかな液にします。
型に静かに流しいれます。
型をお湯を張った天板にのせて、160度に温めておいたオーブンで約40～45分湯煎焼きします。（時間はお使いのオーブンや型の種類によって変わってきます。）
中央に竹串を刺して生の生地がついてこなければ出来上がりです。（竹串を刺すと透明な汁が出てきます。中央を指で押してみると弾力があるかんじ。）
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、竹串で側面を1周してプリンと容器の間に空気を入れて容器に大きめの平らな皿をかぶせひっくりかえし、型からはずします。

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キッチンメモ

しっとりねっとりした食感のさつまいもプリンです。（普通のプリンのようにぷるるんとはしませんが）
さつまいもの味がします。
さつまいもの量は、お好みで250ｇまで増やせます。
さつまいもが多いとどっしりとスイートポテト風（あるいは、芋羊かん）の食感になります。バニラエッセンスのかわりに、バニラビーンズを使う場合は、マジカルキッチン冷たいおやつの目次の下を参考にどうぞ。

カラメルソースの上手な作り方は基本の焼きプリンを参考にしてください。その他焼きプリンに関する注意事項も焼きプリンと同じです。かぼちゃプリンの作り方も参考に。