マジカルキッチンおやつレシピ ホットケーキ・ワッフル・クレープ・どら焼き
レシピ名：モチモチパンケーキ
2011年3月7日登場卵、油なしで作るイーストパンケーキ
ふっくらモチモチ、あっさりとしたタイプです。
材料と分量
14枚分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 強力粉 | 300g |
| インスタントドライイースト | 小さじ1と1/3 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ3/4 |
| 温めた牛乳（37℃前後） | 400cc |
作り方
- ボウルに粉、砂糖、塩、イーストを入れ、牛乳を注いで混ぜます。
- ラップをして温かい場所に1時間程度置いて、発酵させます。（時間は室温によってかわります）
- ホットプレートやフライパンに油少々をひき、種を大さじ2杯程度ずつ丸く落とし、中温でじっくり焼いていきます。
- プツプツと穴があけば、裏返してさっと焼きます。
キッチンメモ
ふっくらモチモチ、焼き立てにシロップや蜂蜜をかけてどうぞ。
混ぜるだけ、簡単なので、おやつやランチに良く作ってます。
。ぷくぷく発酵してくる生地を見るのも楽しい時間です。
でも待ちきれないんですよね。早く焼きたい！
ぺたんこの薄いパンケーキとは違って、ふっくら厚みのあるタイプです。味は油も卵も入らないので、あっさりとしています。何個でも食べられそう。
甘いシロップや蜂蜜、ジャムの他に、ハムなど甘くないおかずとも相性がいいです。
寒い時期は発酵に時間がかかるので、一回り大きなボウルに60℃程度の湯を張り、生地を入れたボウルを入れてボウルごと温めてやります。途中湯の温度が下がれば、温かい湯にかえます。
2倍程度にふくらませます。始めは生地がどろっと重いのですが、発酵が完了すると、ふんわりと全体的に軽くなります。
小さいお玉か、大さじ2杯ずつ落としていくと、形が作り易いです。
じっくり焼いて、穴が開いたらひっくり返します。
ひっくり返したところ。
マジカルメモ
このモチモチパンケーキ、実はクランペットという、イギリスの伝統的な食べ物です。
セルクル型に入れて焼くので厚みがあって見た目マフィンのようで、穴がたくさんあいています。
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