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レシピ名：マーボー肉じゃが

2007年6月4日登場2009年3月6日更新

新じゃがとピリ辛のとろみがぴったり
これが我が家の新定番。

材料と分量

4人分

材料	分量
新じゃが	500g
豚ひき肉	100g
玉ねぎ	1個
にんにくすりおろし	ひとかけ分
しょうがすりおろし	ひとかけ分
砂糖	小さじ2
塩	少々
こしょう	少々
しょうゆ	少々
味噌	大さじ2
酒	大さじ2
トウバンジャン	小さじ1
水	約300cc
鶏がらスープの素	小さじ2
グリンピース	100cc
片栗粉	適量
ごま油	少々

作り方

1. 新じゃがは30分程度水につけてから、洗って大きければ2等分します。（食べやすい大きさに切ります）耐熱性の器に入れてラップか電子レンジ用のフタをして約5分加熱します。
2. 玉ねぎは、みじん切り、にんにく、しょうがはすりおろします。
3. 中華なべか鍋に油（分量外）を入れ、しょうがの半分と、にんにくを入れて、弱火で香りが出るまで炒めます。
4. ミンチを加えしっかりと炒めます。
5. 玉ねぎ、じゃがいもを加えて炒め、全体に油がまわれば、塩、こしょう、砂糖、酒、水、鶏がらスープの素を加えてふたをして煮込みます。
6. じゃがいもに竹串がすっと通る柔らかさになれば、味噌、トウバンジャン、醤油を加えて味をつけます。
7. 残りのしょうが、グリンピースを加え、水溶き片栗粉を様子を見ながら回しいれ混ぜながら火を通します。
8. ごま油を風味付けに少々加えひと混ぜしてできあがり。

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キッチンメモ

麻婆豆腐ならぬ、麻婆じゃがいもです。
ほくほくじゃがいもにピリ辛中華風のあんがぴったり。

小さな新じゃがを使ったおいしいもの作りたい！
というコンセプトで作ってみました。
皮をむかずに作れる料理がいいなぁと。
大きなものを使う場合は、皮をむいて。
あらかじめ電子レンジ火を通すと煮込む時間の短縮になります。

新じゃがは、水につけてから洗ったほうが、楽にきれいになります。
水溶き片栗粉は様子を見ながら好みのとろみになるように加えます。

マジカルメモ

じゃがいも料理のレパートリーがまた一つ増えました。
マジカルキッチン、新定番入り！
じゃがいもってすりおろしてもちもちお焼き風、ゆでてポテトサラダ、粉ふき芋。
揚げてフライドポテト、千切りにして焼いてもおいしい。
あ、もちろん肉じゃがも好き。
本当にいろんな料理法があって、楽しいですね。

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さつまいも、里芋、じゃがいも、さつまいもなどを主に使う料理を分類しています。ポテトサラダなどはサラダの分類に。

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