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レシピ名：さつまいもクリーム

2010年10月8日登場

お芋で作るスイートなクリーム
素朴なおさつが、ちょっぴりイメチェン。

材料と分量

500cc弱分

材料	分量
さつまいも	300g
砂糖	50g
卵黄	1個
牛乳	120cc
バターまたはマーガリン	10g
ラム酒	小さじ1
バニラエッセンス	少々

作り方

1. さつまいもは皮をむき、1センチ厚さに切り、15分ほど水につけてアクを抜きます。
2. 鍋にさつまいもとひたひたの水を加えフタをしてゆでます。
3. 竹串がすっと通るくらいに柔らかくなれば、ゆで汁を捨てます。ミキサー（フードプロセッサー）にさつまいも、牛乳、卵黄を加え、ミキサーにかけてなめらかに。
4. 鍋に戻し入れ、砂糖を加え、1~2分木ベラで練りながら火にかけます。ラム酒、バニラエッセンス、バターを加えて混ぜ火を止めます。

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キッチンメモ

サツマイモで作る洋風クリームです。
ミキサーにかけているので、なめらかな食感。
冷めると一段かたくなるので、柔らかめのカスタードクリーム状になれば、火を止めます。
固めに作りたいときは、牛乳を減らして長めに火をかければ、モンブラン風クリームに。
和風のさつまいもあんもおいしいですね。

マジカルメモ

泡立てた生クリームと合わせれば、ホワホワのさつまいもクリーム。ビスケットにつけて食べたり、カットしたスポンジケーキに添えたり。
合わなかったのは、シュークリームでした。さつまいもが粉っぽく感じてイマイチ。

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