マジカルキッチン ジャム、ソース、クリームレシピ
アイス、ワッフルやクレープにかけて楽しんでフルーツを使ったソースや、ジャム。カスタードクリーム、かぼちゃやじゃがいものディップ。
パンにつけたりアイスにかけたり、ワッフルにもぴったりのアイテムです。
特に記載のない場合、卵のサイズはLサイズ。塩は粗塩。
電子レンジのワット数は５００Wです。
その他注意事項は「サイトについて」にもまとめられています。
果実のシロップ、果実酒はドリンクコーナーにあります。
はちみつ梅シロップ、梅酒、花梨のはちみつ漬け、ベリーのクイックサワードリンク
40 さつまいもクリーム
2010年10月8日登場 お芋で作るスイートなクリーム。
39 さつまいもあん
2010年10月8日登場 ほっこり素朴な金時あん。
38 レンジアップルフィリング
2010年2月23日登場 電子レンジであっという間。
37 小倉ホイップ
2009年3月4日登場 小豆と生クリームをmix。
36 黒豆クリーム
2009年1月8日登場 お豆のクリームはほっこり優しい味。
35 ストロベリーヨーグルトクリーム
2008年7月28日登場 甘酸っぱいさわやかさ。
34 ヤマモモジャム
2008年6月29日登場2009年6月11日更新 ヤマモモの季節には、森の魔女みたいに。
33 セサミカスタードクリーム
2008年6月17日登場 香ばしいゴマ入りのカスタード。
32 キャラメルカスタードクリーム
2008年6月4日登場 カラメルソースたっぷりのプリンみたい。
31 レンジカラメルソース
2008年5月10日登場 電子レンジで手間いらず。
30 しょうがの蜂蜜漬け
2007年7月24日登場2009年7月21日更新 シロップはジンジャードリンクに。
29 抹茶カスタードクリーム
2007年3月20日登場 抹茶がさわやかなカスタードクリーム。
28 柚子茶
2004年2月22日登場2006年12月21日更新 柚子を刻んで作ります。
27 レンジ紅りんごジャム
2006年12月13日登場 りんごが1個、ジャムになりました。
26 レンジりんごジャム
2006年12月12日登場2010年2月15日更新 トーストにバターを塗ってジャムをたっぷり。
25 かぼちゃあん
おすすめマークつき コメントあり
2006年10月26日登場 どら焼き、パイ、トーストにもあいます。
24 黒蜜
2006年8月6日登場2008年6月10日更新 わらび餅やカキ氷、パンケーキにも。
23 イエローピーチソース
2006年2月19日更新 心ときめくデザートタイム。
22 アロエのはちみつシロップ
2000年12月24日登場2006年1月21日更新 アロエは美肌にお腹に効果あり。
21 りんごの甘煮
2001年12月15日登場2005年12月26日更新 甘くてすっぱいりんごちゃん。
20 カッテージチーズ
2000年12月13日登場 2005年12月11日更新 理科の実験みたいでおもしろい。
19 モカカスタード
2005年11月29日登場 ちょっと大人のカスタードクリーム。
18 小豆マーガリン
2000年登場2005年11月14日更新 小豆あんとマーガリンで和洋折衷。
17 りんごソース
2000年11月登場2005年11月2日更新 スイートで幸せな香り。
16 チョコレートソース
2004年2月3日登場 とろりチョコレートソース。
15 ドライフルーツバター
2004年12月登場 レーズンバターのアレンジ。
14 伊予柑マーマレード
2004年2月26日登場 オレンジ色のマーマレードジャム。
13 柚子マーマレード
2003年12月21日登場2010年11月30日更新 冬の楽しい保存食作り。
12 ミルクソース
2003年7月29日登場 あまいミルクソースにうっとり。
11 いちごソース
2001年3月31日登場2010年4月16日更新 真っ赤なイチゴで。
10 丸ごとブルーベリージャム
2001年7月登場 粒を生かした手作りの味。
09 レモンマーマレード
おすすめマークつき コメントあり
2001年5月15日登場2010年1月18日更新 甘酸っぱくって、ちょっぴりほろ苦。
08 つぶつぶいちごジャム
おすすめマークつき コメントあり
2001年4月6日登場2009年5月23日更新 電子レンジでイチゴジャム。
07 バナナジャム
おすすめマークつき コメントあり
2000年9月2日登場 バナナが1本あったなら。
06 パンプキンスプレッド
2002年10月9日登場2005年10月12日更新混ぜて混ぜてもっとおいしいものに。
05 カスタードクリーム
手順写真つき
2003年3月登場2009年6月5日更新 基本のカスタードクリーム。
04 レンジカスタードクリーム
手順写真つき
2003年1月登場2008年6月12日更新 カスタードクリームの甘い香り、優しい味。
03 ココアクリーム
2005年9月14日登場 チョコ味のなめらかクリーム。
02 ココナッツカスタードクリーム
2005年7月31日登場 ココナッツでアレンジしたカスタードクリーム。
01 いちごジャム
手順写真つき
2005年5月15日登場2010年6月17日更新 ガラス瓶に入っているおいしいもの。
電子レンジで作るジャムやカスタードクリームについて。
使用するレンジや器によって加熱時間が変わってくるので、調節してください。
家庭で作ったジャムやソース、カスタードクリームは、日持ちしまません。なるべく早めに食べ切ります。 保存は冷蔵庫で。すくうスプーンも清潔なものを。
ジャム作りに適した果物は、ちょうど食べごろの状態の果物。
熟れすぎても、未熟な果物でもペクチンの量が少なくなります。そして鮮度のよいものを。
ペクチンはジャムにとろみをつける作用があります。
ペクチンの量は果物の種類によっても、違ってきます。
お鍋でジャム作りのコツ。酸に強い、ステンレスかホウロウの鍋がおすすめです。焦げ付き防止のためには、鍋底の厚いタイプを。
ルクルーゼの鍋、色の濃い果物でジャムを作っていたとき、長く置いておいたら色がついてしまって、なかなか落ちなくて大変だったので、使い終わったらすぐに洗うようにします。
火加減は強めの中火、強めの火加減でなるべく短い時間で煮あげるようにします。
ジャムを煮詰めるとき、冷めるとかたくなるので、少しゆるい状態でとめます。
火にかけているうちに完全にジャムのようなとろみの固さまでいくと、煮詰めすぎです。
日持ちさせたいときは、「簡易的な瓶詰めの方法」「本格的な脱気殺菌」「冷凍保存」があります。
どの方法で保存しても、一度口をあけると、日持ちしないので、冷蔵庫で保存し、早めに食べきります。ジャムをすくうスプーンも清潔なものを。
「冷凍保存」
これ楽で安心な方法です。
ジッパーつきの保存袋などに入れて密封して冷凍庫へ。ジャムは冷凍してもカチカチに凍りません。
凍ったまま瓶にうつしかえて、その後は冷蔵庫で保存。
「瓶詰めの方法」
まず瓶の用意。広口の瓶を用意。
ガラス瓶はヒビ、欠けのないものを。フタもチェック。ジャムの空き瓶で古いものなどは、フタがきっちり閉まらない場合があるので、事前に確認します。
瓶の大きさについて。
食べる人数が少ない場合は、大きい瓶よりも小さい瓶に小分けに詰めるほうが早く食べきれるので安心です。
使用する瓶、道具の消毒はしっかり。布巾も清潔なものを用意。
ジャムを詰める道具や菜ばし、瓶のふたも煮沸消毒します。鍋に瓶、道具、瓶がかぶるくらいの水を入れ、火にかけ沸騰してからも10分程度ぐらぐらさせます。
「簡易的な瓶詰めの方法」
上の方法で、煮沸消毒した熱い瓶を清潔な布巾にのせ、熱いジャムを口ギリギリまで詰めます。フタをしたら、布巾の上にさかさまにのせます。
ここで大事なのは、熱い瓶、熱いジャム。
熱いのでやけどに注意しながら手早く作業します。
粗熱がとれ、手で触れるようになったら、口を上にして置きます。冷めたとき瓶のふたがへこんでいれば成功です。この方法でもきっちり空気が抜けていれば一年は保存できます。
脱気殺菌での保存。瓶の中を真空にすることにより、より長く保存できる本格的な方法です。
ジャムを瓶に8分目まで詰めた後、瓶ごと煮沸します。
WECKキャニスターは、イチゴ模様がトレードマークのドイツ製の瓶。 料理本など見ていても、たびたび登場しますね。
サイズも色々。形はシンプルなモールド、少し丸みのあるチューリップタイプが人気です。
オプションでプラスティックのフタ、長期保存用のパッキンとクリップがあります。
プラスティック製のフタは、開け閉めがカンタンなので、よく使うものに。
パッキン、クリップなどが後々買い足せることも気に入っている理由です。
ジャムのほか、ピクルスやコンポートを入れたり、トマトソース、ハーブオイルなどにも使えます。
パッキンとクリップを使えば、脱気保存が可能に。 パッキン、クリップのセットはカンタンでした。
耐熱性のガラスではなく、電子レンジ使用不可です。
リサイクルガラスを使用していて、シワ（ヒビのようにみえる）が出来やすい製品だそうですが、かわいらしく、がっしりしているので気に入っています。
デパートや、海外のキッチン雑貨を置いている雑貨屋さんや製菓材料の卸のお店を探すと置いています。
ネットで購入もおすすめです。
楽天でおすすめのショップさん。他と比べてなかなかリーズナブル。
キッチン・スタイル
WECK キャニスターモールドシェイプ WE-080
破損交換用や、小皿代わりにも♪WECKキャニスター理由ありガラス蓋Lサイズ
こちらなんとフタだけ購入できます。理由ありですが、使えないものはこないので安心です。
この改行が大事だったりする→
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