マジカルキッチンおかずレシピ 肉のおかず
レシピ名：ニラ餃子
2001年3月11日登場2009年3月29日更新色よく焼けたら出来上がり。
ジューシーなニラ餃子。
材料と分量
30個分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ニラ | 1束 |
| 白菜 | 240g |
| 豚挽き肉 | 100g |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| にんにくすりおろし | ひとかけ |
| しょうがすりおろし | ひとかけ |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| 餃子の皮（大判タイプ） | 30枚 |
作り方
- ニラ、白菜は、粗いみじん切り、しょうが、にんにくは、すりおろします。白菜は塩を振り、しばらく置きしんなりとさせ、手で絞って水気を出します。
- ボウルに豚挽き肉を入れ、手で粘りが出るまで、よくこね、調味料を加えます。しょうが、にんにく、ニラ、白菜を加えて混ぜます。
- 皮の中央に具をのせて、皮の手前に水をつけて、ひだを寄せながら包みます。
- フライパンに油を大さじ１熱し、餃子を並べて中火で焼きます。
- 焼き色がついたら、なべの１/３くらいの湯を注いでフタをして、水気が少なくなくなるまで蒸し焼きにします。
- しばらくして焼ける音が変わってくるのでフタを開け残りの水分を飛ばすように焼きます。残りも同様に焼きます。
キッチンメモ
ニラたっぷりの栄養満点の餃子です。
グリーンのニラを見るだけで元気モリモリ。
うちで餃子と言えばこのニラ餃子か豆腐を入れた豆腐餃子をよく作ります。
包む前に具をおおまかに何等分かに分けておくと包みやすいかな。
市販の餃子の皮、大判と言っても、大きさに違いがあるんですね。上の分量の具で、普通の大判？なら30枚程度、大き目の大判なら26枚程度です。
マジカルメモ
餃子を作る日は大忙し。
材料をそろえて、気合を入れて。
一生懸命いくつもいくつも包みます。
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