マジカルキッチンおかずレシピ　肉のおかず

レシピ名：うちの焼き鳥

2001年7月14日登場2009年9月10日更新

せせりで焼き鳥！
ビールにもあいます。

材料と分量

10本分

材料	分量
鶏のコニク（セセリ）	500g
みりん、お酒、砂糖	各大さじ1と1/2
しょうゆ	大さじ3
七味または粉さんしょう	少々

作り方

せせりは白い脂が多くついていれば、その部分は取り除きます。
なべに調味料を煮立たせ、肉を入れて煮ます。肉に火が通れば火から下ろします。（残ったタレは、下で使います）
肉は鍋から取り出し、食べやすい大きさに切り、竹串に肉を刺します。
鍋に残ったタレは火にかけて煮詰めとろみをつけます。
魚焼きグリルで焼き鳥を両面こんがり焼きます。
タレの入った鍋に焼きあがった焼き鳥を入れ、タレをからめます。器に盛り七味をふってできあがり。

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キッチンメモ

マジカルキッチン特製焼き鳥は、鶏のせせりを使います。
このせせりは、歯ごたえがあって、味もしっかりあります。
昔はとても安かったので、やりくり焼き鳥として母が作っていました。
最近ではせせりも人気が出て、昔ほど安くはなくなりました。
鶏のどの部位か、それは鶏の首の部分です。
リアルに想像してしまうと辛いですね。
そのせせりを一度煮てからこんがりと焼きます。
甘辛味のタレがおいしい。
せせりは脂を取り除かず、そのまま煮て、一晩煮汁につけたまま置くと、白い脂が固まるので、その脂をとりのぞく方法でも。
グリルで焼くと余計な油が下に落ちるので、それほどきちんと取り除かなくても大丈夫です。
残ったタレはレンジで煮詰めても。
以前紹介した7～8本分の分量は肉350gみりん、酒、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2。