マジカルキッチンおかずレシピ 肉のおかず
レシピ名：キャベツハンバーグ
2011年8月7日登場野菜入りのハンバーグだけど
あっさりしすぎてないのがうれしい1品。
材料と分量
小さめ10〜12個分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛豚合いびミンチ肉 | 400g |
| キャベツ | 200g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| ナツメグパウダー | 少々 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 100cc |
| 牛乳 | 50cc |
作り方
- 玉ねぎ、キャベツはみじん切りにします。
- ボウルにミンチ、塩、こしょう、ナツメグを入れて手で練ります。粘りが出れば、卵を加えて練り、パン粉を加え、パン粉に牛乳をふりかけしっとりとさせ、玉ねぎ、キャベツを加えそのつど混ぜます。
- 小判型に成形して、真ん中を少しくぼませます。（火の通りをよくするため）
- フライパンを熱し油を多目にしいてハンバーグを始めは強火でフタをして焼いていきます。途中で中火にし、焦げ目がついたら裏返して焼きます。押してみて透明な肉汁がでてきたらOKです。
キッチンメモ
キャベツがたくさんあるときは、ハンバーグにもキャベツ。
餃子みたいになったらどうしよう・・・と初めて作ったときは心配でした。
よく考えてみると、メンチカツにはキャベツが入ってることもあるし。
ぜんぜん普通！大丈夫、美味しい野菜入りハンバーグです。
ハンバーグを作る時、お肉はできるだけ、冷やして作るのがコツ。
あとは、しっかりと練ること。
マジカルメモ
みじん切り機能のあるハンディーブレンダーを使い出してから、みじん切りが楽しくて、つい、色々刻みたくなります。
始めの頃は、使い方のコツが分からず、お好み焼きを作るのにキャベツを細かくしすぎて、ドロドロになったこともあります。
今は、キャベツのみじん切りも何秒かで完成。
一度にたくさん作ろうとすると、ムラができやすいので、2度に分けて作ると上手くできます。
テスコム スティックブレンダー THM500-A
マジカルキッチンで使っている機種がこちら。
コストパフォーマンスがよく、お求めやすい価格.
また、チョッパー容器が大きいので、ハンバーグなど作り易いのが魅力。
ジュース、ポタージュなどに活躍するブレンダー機能はもちろん、パスタ、パンこねのニーダー機能も。
卵白泡立て機能は、たくさん泡立てるときは、疲れるので、ハンディミキサーのほうが楽です。
パワーも強いので、ミンチもあっという間。
反面音も大きいです。容器はプラスティック製。
ブラウン ハンドブレンダー マルチクイック プロフェッショナル MR5555MCA
定番人気のブラウン、シンプルなデザイン。つぶして、混ぜて、ミンチも作れます。
ブラウン ハンドブレンダー マルチクイック プロフェッショナル MR5550MFP
ブラウンの上級機種、チョッパー容器が大きく、千切りなど野菜のスライサー機能も付属。
T-fal スティックミキサー クリック&ミックス
フランスのブランドティファール。ブレンダー機能、生クリームの泡立て、ミンチも作れ、氷も砕けます。 先端を替えるだけで、大きな部品がいくつもないので、収納がコンパクト。ミンサー機能の連続使用時間が短いので注意が必要だそうです。
TIGER スマートブレンダー
そしてなんといっても、大根おろしに便利なおろしカッター。
泡立てもハンドミキサーのように２本付いているのでよさそう。別売りの部品で（パンやパスタの）こね機能もプラスできます。
ＢＯＳＣＨ コードレスハンディブレンダー
コードレスが便利なハンディブレンダー。高価ですが、人気があり、雑誌でもよく紹介されています。パワーが強いので、連続使用時間も長い。氷も砕けます。
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