マジカルキッチンおかずレシピ 麺類
レシピ名：ゴーヤスパゲッティ
2004年7月19日登場2009年8月14日更新この苦味が夏の体に効きそう。
チャンプルーに飽きたらスパゲッティでゴーヤを満喫。
材料と分量
2人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| スパゲッティ（細め） | 160g |
| ゴーヤ | 1本 |
| 赤唐辛子輪切り | 少々 |
| まいたけ、またはしいたけ | 1/2株 |
| ベーコン | 2枚 |
| 卵 | 2個 |
| にんにくすりおろし | ひとかけ分 |
| 酒 | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 塩、こしょう | 少々 |
作り方
- ゴーヤは、端を落とし、縦半分に切り、スプーンで種とわたを取ります。2ミリ程度の薄切りにし塩を振り、しばらく置いておきます。（15〜30分）水洗いして手でぎゅうぎゅうと揉み洗いします。
- まいたけはほぐしておきます。ベーコンは1センチ幅に切ります。
- スパゲッティをゆでます。
- 卵に塩少々を加えときほぐします。フライパンに油を熱し、ふんわりした炒り卵を作り、別の皿に取り出しておきます。
- 上のフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにく、ベーコン、ゴーヤを炒めます。酒、ゆで汁大さじ2、まいたけを加え、ゴーヤが柔らかくなるまで炒めます。（好みの歯ごたえに）
- オイスターソース、塩を加え、スパゲッティのゆで汁を少しずつ加えます。（量は適当に）
- ゆであがったスパゲティ、卵を加え、全体をさっと炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえて出来上がり。
キッチンメモ
ゴーヤが少し苦いけれど、おいしい夏の味。
ナンプラー味で塩焼きそば風にしても。
ひや麦でソーメンのチャンプルー風に作ってもおいしいと思います。
ゴーヤは苦いのですが、ゴーヤチャンプルーが好きな人ならばこれも大丈夫なレベル。
この苦味がかえって夏の体に効きそう。
ゴーヤの炒め具合は、歯ごたえが柔らか目が好きな人はよく火を通して。
加えるゆで汁の量は調節してください。
作ってすぐはゴーヤだけが苦いのですが、置いておくと麺もすべて苦くなるので注意。
きのこは舞茸もよく使います。
まいたけを加えるとどうしても色が悪くなるので、気になる方は、まいたけのかわりに他のきのこでも。しいたけ、エリンギやシメジなら気になりませんよ。
ゴーヤ塩焼きそば、ゴーヤ炒飯こちらもおすすめ。
マジカルメモ
以前作ったときは、卵を入れなかったのですが、卵を入れると、やっぱりよい。
ゴーヤチャンプルーに卵が入る理由も、卵（たんぱく質）が入ることでゴーヤの苦味が緩和される効果があるそうです。
さらに今年は、家の庭で育てたゴーヤを料理。
ガーデニングが苦手な私でもゴーヤはちゃんと育ってくれました。と言うことはかなり育てやすい植物ということですね。
プランターで育てているところも見かけるので、プランターでも大丈夫。
窓辺にネットをはって育てれば、日差しをさえぎってくれる緑のカーテンに。
みんなのコメント
お名前：ジェイ２さまより
休日に昼飯作るのが楽しいダンナです。
これ、いいです。嫁にも好評。ゴーヤの苦味が気にならない（炒めすぎ？）し、只、舞茸を一緒に炒めると全体にどす茶色（そんな色ない？？）になって、見た目イマイチ。
嫁が、「舞茸だけ、別に炒めれば」と、言っていたので、次回は色目も鮮やかに作りたい。
夏のいいメニューありがとう。
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
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