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マジカルキッチン　新着レシピ　

レシピ名：里芋のガーリックお焼き

2012年2月6日登場

こんがり焼き目がおいしそう。
本日は里芋を洋風に。

材料と分量

2人分

材料	分量
里芋	大3個
塩、こしょう	少々
小麦粉	大さじ3
水	大さじ3
粉チーズ	小さじ2
あればローズマリー	1枝
ニンニクチップ（またはにんにくの薄切り）	適量
オリーブオイル	大さじ2

作り方

1. 里芋は蒸して半分に切り、温かいうちに皮をむいたものを、軽く平たくつぶします。
2. 水、塩、こしょう、粉チーズ、小麦粉を混ぜて衣を作り、1の里芋を衣にからめます。
3. フライパンにローズマリー、ニンニクチップ、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが出れば、いったん取り出し、2の里芋を並べ中火で焼き、焼き色がつけば裏返し、軽く押しつぶし平たくして焼きます。
4. 皿に盛り、ニンニクとローズマリーを飾ります。

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キッチンメモ

いつもは和風の味付けの多い里芋の洋風おかずです。外はカリッとガーリック風味、中はほっくり里芋のストレートなおいしさが楽しめます。
お手軽に蒸したいときは、電子レンジを使うとお手軽です。水洗いして水気の付いたまま耐熱性の皿に並べラップかレンジ用のフタをして加熱します。

マジカルメモ

あれば便利なキッチンハーブ。
うちで育てているのは、ローズマリーです。
庭で育てていると言うよりも、たくましく野良生えしているという感じ。
水やりも肥料もやっていないのに、エライ！
他のハーブ類は何度も枯らしてしまいました。
特にタイムは、種をまいても芽が出ず、苗を植えてはいつの間にか枯らし。苗を買うときは、あれこれ料理に使うことを夢見るのに。
その点ローズマリーはホントに丈夫で、病気、虫知らずで、モノグサ人間向きのハーブです。

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レシピ名：おからのガトーショコラ

2012年2月5日登場

ナイショ、ナイショのチョコケーキ。
ずっと秘密にしたいけど、この秘密、黙ってなんかいられない。

材料と分量

直径18センチ丸型1台分

材料	分量
おから	50g
無糖ココアパウダー	30g
板チョコレート	１枚（約60g）
卵	3個
サラダ油	40g
砂糖	60g
塩	少々
バニラエッセンス	少々
ラム酒	大さじ1

作り方

1. 耐熱性のボウルにサラダ油と刻んだチョコレートを入れて、ラップをしないで、電子レンジで1分半加熱し、取り出して泡だて器でチョコを溶かします。
2. 塩少々、砂糖の半量を加えて混ぜ、卵黄も加えて混ぜます。おからも加えてダマがないようにしっかり混ぜます。ココアパウダーはふるい入れ、ラム酒、バニラエッセンスも加えます。
3. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、白い泡がたってくれば、残りの砂糖を2回にわけて加え、角がたつまで泡立てメレンゲを作ります。
4. 2のボウルにメレンゲをひとすくい加えて泡だて器で混ぜて生地になじませます。
5. 残ったメレンゲを何度かに分けて加え、ゴムべらで混ぜます。
6. 紙を敷いた型に生地を流し入れ、表面を平らにならし、170℃に温めたオーブンで約30分焼きます。
7. 柔らかい生地なので、完全に冷めてから切り分けます。

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キッチンメモ

超しっとり食感のガトーショコラです。
しっとりとそしてカカオの風味がたっぷりと楽しめます。
おから100％ですが、ホントにおから入り？となることうけ合い。
今回はおからを空炒りせずに生で加えています。
ポイントはおからのダマを完全につぶすこと、残っていると焼きあがり、おからの白い固まりが見えることになります。
卵白さえ泡立てば後は楽勝。
上の写真では食べる直前に粉砂糖をかけています。
時間が経つと粉砂糖が水分を吸って溶けてしまうので、プレゼント用には特殊な溶けにくい粉砂糖をかけてください。

耐熱性の器に刻んだチョコとサラダ油を入れて電子レンジへ。

取り出して、泡だて器で混ぜます。チョコが溶ければOK。ここに卵黄、ココアパウダー、おから他を加えて、最後にメレンゲを合わせます。

卵白を泡立てます。

最後チョコレート生地とメレンゲを混ぜ合わせる作業。ボウルの底からゴムベラで混ぜて、メレンゲとチョコレート生地が均一に混ざり合うことを心がけつつ混ぜます。ツヤが出てなめらかになればOK。

マジカルメモ

最近、おからお菓子を作るときにおからを空炒りせずに生で使うことにチャレンジしています。
ケーキ類は結構成功しているので、そのうち、過去のマジカルキッチンのおからケーキレシピも見直します。
一方スコーンやビスケット類を作るときは、生おからに水分がある分、試行錯誤。他の材料と調整が思ったようにならず、焼き上がりが毎回違うことになったりも。
食感はどうもまだまだ試行錯誤ですが、味はまあまあ、おからの臭みはありません。

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レシピ名：しいたけの豆腐クリームグリル

2012年2月4日登場

焼いたしいたけって、どうしてこんなに美味しいの。
オーブントースターでおつまみ一品。

材料と分量

2人分

材料	分量
生しいたけ	5個
長ネギ	2センチ
味噌	小さじ1
絹ごし豆腐	大さじ2
マヨネーズ	小さじ2
こしょう	少々

作り方

1. 味噌とマヨネーズを味噌がなめらかになるまで練り混ぜ、豆腐、刻んだネギ、こしょうも加えて混ぜます。
2. 軸を落としたしいたけに1のクリームを傘の内側に詰めてオーブントースターの天板に並べ、こんがり焼けるまで数分焼きます。

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キッチンメモ

しいたけって、とにかく焼いただけで美味しいですよね。
その焼きしいたけをちょっぴり洋風にして食べごたえアップ。
と言いつつ、味付けは、味噌とネギもプラス。
おつまみにするなら、にんにく、粉チーズを加えても。

マジカルメモ

この豆腐クリームは、なかなかクリーミー。
豆腐を使っているので、マヨネーズだけよりもアッサリです。
味噌を使ってコクをアップ。

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レシピ名：たらマヨトースト

2000年9月13日登場2012年2月3日更新

パン屋さんで人気の明太子のフランスパンをヒントに。
塩気とパンがあうんです。

材料と分量

フランスパン1本分

材料	分量
フランスパン	1本
マヨネーズ	大さじ1と1/2
辛子明太子	2腹

作り方

1. 明太子は皮から中身を取り出し、マヨネーズを混ぜ、1センチ厚さに切ったパンに塗ります。
2. オーブントースターかオーブンでこんがり焼けたら出来あがり。

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キッチンメモ

フランスパンのシンプルさがたらこの塩気とよく合います。
バターを練ってたらこバターはもちろん美味しいけれど、練るのがちょっと手間なので、その点マヨネーズなら楽々。
このトーストは、カンタンおいしいトーストメニューの優等生。
おつまみにするなら、にんにくを塗ったり、おろしニンニクを混ぜても。
普通のたらこを使う場合は、こしょうを加えます。
食パンでもおいしくできます。

マジカルメモ

ご飯にたらこも大好きだけど。
こうして、食べるのも大好き。
白いご飯に合うものは、食パンやフランスパンなどシンプルなパンには合うんですよね。
そんなわけで、結構和風なものもパンに合ったりします。
同じようにパスタとたらこの相性はよし。

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