マジカルキッチンおやつレシピ お好み焼き
レシピ名：広島風お好み焼き
2002年2月18日登場2009年8月15日更新あのお店のあのおばちゃんのあの味めざすよ。
少々形が崩れたっておいしく出来たらうれしいね。
材料と分量
2枚分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小麦粉 | 100g |
| 水 | 200cc |
| 粉末だしの素、塩 | 少々 |
| キャベツ | 300g |
| 削り粉 | 適量 |
| 長ネギ | 1/3本 |
| 天かす | 適宜 |
| もやし | 3/4袋 |
| あればとろろ昆布 | 適量 |
| 豚ばら肉 | 100g |
| 焼きそば麺 | 2玉 |
| 卵 | 2個 |
| ソース、塩、こしょう | 適量 |
作り方
- （生地作り）ボウルに粉と塩、だしの素を入れて、水を加えて溶き混ぜます。 しばらく冷蔵庫で寝かせておきます。ダマがなくなるように
- キャベツは千切り（＊2）、ネギは小口切りに。豚肉は広げやすい大きさに。
- ホットプレートを180度に温め（＊4）、お玉に1杯ともう少々のの生地を薄く丸く広げます。（ クレープのように）（＊5）少し焼きます。
- １の上に削り節の粉、たっぷりの千切りのキャベツ、天かす、ネギ、もやし、とろろ昆布、豚肉を広げて乗せます。（＊6）
- 上から生地をつなぎにたらたらとたらします。（それほど入れない）（＊7）
- 底になっている皮が焼けたら、へら二つを使って裏返します。（＊8）（＊9）
- お好み焼きをホットプレートの端のほうに寄せて、隣で焼きそばを炒め、塩、こしょうし、ソースで下味をつけます。
- キャベツに火が通っていたら、焼きそばを丸く整えその上にお好み焼きを乗せて、形を整えて、ヘラで軽く押さえます。 （＊10）
- ホットプレートのスイッチを切ります。お好み焼きを端に寄せて、横に玉子を落とし、黄身を崩すように広げます。
- 玉子が乾かないうちに、玉子の上に、お好み焼きを乗せて、ひっくり返します。
- ソース、アオノリ、マヨネーズ（分量外）をかけて出来上がり。
キッチンメモ
麺に野菜がたっぷりのボリューム満点の広島風お好み焼き。
粉の生地はクレープのようにのばして焼き、上に山盛りの具がのります。
最後の卵もこれまた最高。
家庭で作るにはちょっとしたコツが必要になります。
お店のコツとは違うかもしれませんが、家庭で上手に焼けるように手順とコツを書きました。
じっくり焼いて火を通すのがポイントになります。
作る前テーブルの上は、片付けて広くしておいてから。
戦場のように大変なことになってきますから。
ヘラを置く場所を作っておくと便利。
（＊2）キャベツの千切りは、トンカツの付け合せの時の千切りほど細かくなくても大丈夫ですが、太すぎると火の通りが悪くなります。 キャベツを刻む時、芯近くの部分は、細かめに切ります。
（＊4）ホットプレートはフッ素加工されていますが、念のために油を薄くひいておきます。余分な油はふき取ります。
（＊5）大きな穴が開いてしまったら穴はふさいで
（＊6） 初めて作る方は、キャベツを乗せる量を欲張らずに少し減らすといいです。
キャベツを蒸し焼きにするのだそうです。
（＊7）このとき入れる生地はタラタラタラくらいでOK。関西風とはこの生地の量が違います。
（＊8）いよいよ！裏返し！ヘラを生地の下に入れて、少し動かしてみましょう。 動くようなら、OK。ちゃんとくっつかずに焼けてます。度胸よくひっくり返しましょう。
へらは、やっぱり大きいものの方が使いやすいです。
（＊9）ひっくり返した後、ヘラでぎゅっと押さえるのは今はダメ。
（＊10）少々具が飛び出て、バラバラになっても、あきらめずにがんばって！ お好み焼き周辺に具を集めて丸くなるように形作ります。
生地をクレープのように丸く
生地の上にキャベツをのせます
天かす、ネギ、もやし、豚肉を順にのせ、生地をたらします
3をひっくり返して、底（生地）が上に来ました（肉の面を焼きます）横で焼きそばを炒めます
丸く整えた焼きそばの上にお好み焼きをのせて横に卵を落として広げます 5の卵の上にお好み焼きを乗せて裏返します。一番上に卵がきて出来上がり
マジカルメモ
ヘラは、このために大きめ木製のヘラを買いました。100円ショップで買ったこのヘラ、大きいだけに使いやすいです。
とにかく、少々崩れてもあきらめずに、散らばった具は、生地の側に集めて形を整える！
あと、ヘラにベタベタした物がついているとひっくり返しにくかったので、ひっくり返す前には、ヘラをきれいにしておくといいかも。
もしもひどく失敗したら。仕方ない！混ぜ混ぜして焼きそばとして食べてしまいましょう
お好み焼きにたっぷり入っているキャベツは、ビタミンC、ビタミンU（胃腸薬でおなじみキャベジン）がはいってます。
また豚肉は、ビタミンB１が入っていて、疲労回復を助けてくれます。
一緒に入っているネギは、その働きを助けてパワーアップ。
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
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