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レシピ名：マロングラッセのパウンドケーキ

2004年1月5日登場

マロングラッセ＆コーヒー。
ダークの色合いとほろ苦さがシックなケーキ。

材料と分量

１８.５×７×高さ６センチのパウンド型１本分

材料	分量
薄力粉	100g
ベーキングパウダー	小さじ2/3
卵	2個
バターまたはマーガリン	80g
砂糖	80g
ラム酒	大さじ1
インスタントコーヒー	大さじ1と1/3
牛乳	少々
マロングラッセ	8個
仕上げ用ラム酒	適宜

作り方

マロングラッセは、8個のうち4個は粗めのみじん切りに刻んでおきます。
ボウルに常温でやわらかくしたバターを入れて、しっかりと練り混ぜます。砂糖を2回に分けて加えてさらに混ぜます。
ときほぐした卵を少しずつ加えそのつどしっかりと混ぜます。
１の刻んだマロングラッセを加えます。
薄力粉と、ベーキングパウダーを合わせたものを何回か分けて加え、ラム酒、インスタントコーヒーを牛乳に溶かしたものも加えて混ぜます。（ゴムベラで練り混ぜないように気をつけながら）
紙を敷いておいた型に生地を流し入れ、ゴムベラで表面をならします。（真ん中を少しへこませます。）
残しておいた4個のマロングラッセを表面にのせます。
台の上10センチ程度の高さから何回か落として空気を抜きます。
160℃のオーブンで40～55分焼きます。中央に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
紙をはがし、熱いうちにラム酒を刷毛で表面、側面にたっぷり塗ります。
そのまま冷まし、冷めたら、ビニール袋やラップに包んで保存します。

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キッチンメモ

ちょっと大人っぽいパウンドケーキ。マロングラッセは、栗の甘露煮でもおいしそう。

メレンゲを泡立てずに作るタイプのパウンドケーキです。
気をつけることは、常温で柔らかくしたバターをしっかりと練ること。
バターに卵を加える際は、分離しないように少しずつ。
分離しそうになったときは、分量の中から粉を少し加えてやってください。
材料が冷たいと分離しやすくなるようなので、卵とバターは使う前に冷蔵庫から出しておいて。

ある程度日持ちがするので、プレゼントお菓子にもぴったり。
そのさいは、冷めたケーキをラップにぴっちりと包んで保存してください。保存は寒い季節は常温でOK。（とは言え、涼しいところにおいてください）。焼き上がりより、次の日からのほうがしっとりしておいしく。

パウンドケーキ、一つだけ焼くのも二つ焼くのもそれほどかわりがないので、私はいつも倍量作って焼いてます。