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レシピ名：なすの和サラダ

2002年7月7日登場2009年7月31日更新

夏野菜たっぷり満喫。
塩もみしたなすがサラダに合うんです。

材料と分量

4人分

材料	分量
なす	1本
レタス	3枚
きゅうり	1本
トマト	1個
玉ねぎ	1/4個
大葉	3枚
酢	大さじ3
オリーブオイル	大さじ3
しょうゆ	大さじ1
梅干	1個
塩	適量
こしょう	少々
はちみつ	小さじ1
あればみょうが	1個
かつお削り節	適量
好みで白ごま	適量

作り方

1. トマトはくし切りに、大葉は千切りに。玉ねぎは薄くスライス。
2. ナスは、皮付きのまま約5ミリ幅の輪切り。塩を振って、全体にまぶし、手でもんで水気を絞ります。きゅうりは薄く輪切りにし、塩少々を振り、水気が出てくれば手で絞ります。
3. 梅干は種から実をとり、包丁で細かくします。オイル以外の材料をすべてあわせ梅干も加え、オイルを少しずつ加えながら混ぜます。
4. レタスを洗って手で適当な大きさにちぎって水気を切り、器にレタスをしき、なす、きゅうり、トマトをもりつけ、玉ねぎ、刻んだみょうが、シソの葉を散らし、ドレッシングをかけ、最後にかつお節、ごまをひねりながら（手でつぶしながら）散らします。

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キッチンメモ

梅干入りの和風ドレッシングと塩もみしたナスの和風サラダです。
夏野菜が盛りだくさん。
おしょうゆ、かつお節も入ってサラダと言うよりはあえ物風なので、普段生野菜のサラダが苦手な人でも食べやすいと思います。
お酢は、りんご酢でもおいしい。
りんごから作られたまろやかな風味のお酢。

マジカルメモ

今回のテーマは夏野菜と和風サラダ。そしてなんといっても、なす。
塩もみしたなすがサラダにぴったりの新発見でした。
こうするとなすもたくさん食べられます。

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