マジカルキッチンおやつレシピ　スコーン・クラッカー・ソーダブレッド

レシピ名：アップルソーダブレッド

2010年3月1日登場

素朴なソーダブレッド。
りんご入りでおやつパンに。

4個分

りんごは8つ割りにして、皮と芯を除き、薄めのいちょう切りにします。レーズンはぬるま湯で洗って水気をきります。（油を落とすため）
耐熱性の器にりんご、レーズン、砂糖、レモン汁を加えラップをして約7分加熱し、りんごに火が通っていればできあがり。
熱いうちにラム酒を加え、ラップをかけずに、そのまま冷まします。
ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー合わせてふるい入れ、塩、Aの砂糖、溶き卵を加えてゴムベラでざっと混ぜ、牛乳も加えて混ぜます。(牛乳は生地の様子を見ながら加えます）
打ち粉をふった台の上で、何度かこね、生地がなめらかになればひとまとめにします。
生地を広げ、汁気を切った具を散らし包むようにしながら、混ぜ込みます。（具を加えるのは何度かに分けて）
打ち粉をふり、生地を4等分して、楕円形にのばし、手前から巻いていき、楕円の棒状にします。形をととのえ、とじめを下にオーブンペーパーを敷いた天板に並べます。包丁で斜めに2本切れ目を入れます。
180℃に温めておいたオーブンで約25分軽く焼き色がつくまで焼きます。焼き上がりは竹串を刺してチェックします。
網（ケーキクーラー）にとって冷まし、ビニール袋にしまいます。