マジカルキッチンおかずレシピ 魚介のおかず
レシピ名：鮭のちゃんちゃん焼き
2006年9月28日登場2009年8月27日更新北海道の名物料理。
鮭とキャベツと味噌で簡単にできます。
材料と分量
3人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生鮭切り身 | 300g |
| 塩、こしょう | 少々 |
| キャベツ | 300g |
| 玉ねぎ | 小1/2個 |
| もやし | 1袋 |
| まいたけ | 1株 |
| えのき | 1袋 |
| 味噌 | 80g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| にんにくすりおろし | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 少々 |
作り方
- まいたけは、根元を少し落とし、ほぐします。えのきは、根元を落とし、横半分に切り、ほぐします。玉ねぎは、細めのくし切りに。キャベツはざく切りに。
- 鮭に塩、こしょうしておきます。
- 味噌ダレを作ります。味噌、砂糖、にんにく、みりん、酒、しょうゆを混ぜ合わせておきます。
- フライパンなどに油をしき、鮭を皮の方から焼きます。ひっくり返し、野菜を加え、鮭を野菜の上に移動させ、ふたをしてしばらくおきます。
- ひと混ぜして、味噌ダレをまわしかけ、きのこ類を加えます。再びフタをしてきのこに火が通ればできあがり。
- 好みで鮭にバターを落とします。全体を混ぜながら食べます。
キッチンメモ
ちゃんちゃん焼きという名前がユニークな北海道の郷土料理。
名前の由来には諸説あるようです。
鮭のおいしさとお味噌のおかげで野菜がどんどん食べられるメニューです。
ホットプレートで「焼肉！」のかわりにも使えます。
ホットプレートで焼く場合は、油をしいて野菜を並べ、中央で鮭を焼いて後は上のように焼けばOK。
にんにく味噌味がおいしいこの鉄板焼き。
鉄板の上で作る料理なので、ホットプレートやすき焼き鍋、大きいフライパンなどを用意してください。
ホットプレートは、面積がフライパンより大きいので、作るのも楽ですよ。
鮭が厚い場合は崩して焼いてください。
基本の具は、キャベツと鮭。あとはお好みで。玉ねぎは、長ネギでも。
そしてお豆腐もおすすめです。特に大人の方にはヘルシーであっさりと。
水切りしたお豆腐を食べやすい大きさに切って、両面焼きながらどうぞ。
豆腐に味が染みておいしいですよ。
今回は海の幸に加え山の幸の「きのこ」も加えてみました。
野菜さえ切ればあとはお手軽。
まず鮭を焼き、火の通りにくい野菜から加えていきます。
火加減は味噌を加えたら弱めにします。
火もすぐに通るので、野菜がしんなりし過ぎないように気をつけます。
上はえのきのかわりにしいたけで。
マジカルメモ
日本人の食生活って、鍋の種類多いですね。
うちも土鍋大中小、小は一人用です。
ホットプレートにすき焼き鍋、てんぷら鍋。
まあるい底の鉄鍋。山家鍋と言うのかな。
これは木製のふたつきで、囲炉裏につるして使いたい雰囲気。
あとは、ステーキ用の鉄板グリルプレートまで。
奥にしまいこんでいるとホント使う機会が減りますね〜
面倒になって、普通のお鍋使ったり、フライパン使うことが多いです。
せっかくあるんだから、使ったほうが楽しいのにね。
ちなみに、石焼ビビンバ作りに、鉄鍋使うとちょうどいいですよ。
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
マジカルキッチン
きまぐれ本屋さん
お菓子・料理の
レシピ本
おすすめ本が
いっぱい
マジカルキッチンホームへ戻る ＞おかずレシピをさがす ＞ 魚のおかずレシピをさがす
main
この改行が大事だったりする→
main_box