マジカルキッチンおやつレシピ スナック
レシピ名：ニラお焼き
2004年12月29日登場2008年10月19日更新熱々のお焼き。
やけどしないようにほおばって。
材料と分量
12個分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薄力粉 | 100g |
| 強力粉 | 100g |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 100cc |
| 牛豚合びきミンチ | 100g |
| ニラ | 1束 |
| 白菜またはキャベツ | 1枚 |
| しょうが | ひとかけ |
| にんにく | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適宜 |
作り方
- ボウルに粉を入れ、水を加えて塩、粉と混ぜ生地をこねます。（水は一気に加えず様子を見ながら）
- なめらかになればひとまとめにしてラップをかけておきます。
- 生地を寝かせる間に具を作ります。ニラは1センチ幅に切り、白菜はみじん切りに。にんにく、しょうがはすりおろしておきます。
- フライパンにごま油少々を熱し、にんにく、しょうが、ミンチを炒めます。
- 肉の色が変わったら白菜、ニラを加えて炒めます。
- 酒をふり、しょうゆ、塩、コショウで味をつけ、小麦粉をふって水分をとります。バットや皿にとり、おおまかに12等分しておきます。
- 2の生地を包丁で12等分します。丸めたものを一つずつ円形にのばして(直径約7センチ）中央に具をのせて包みます。とじ目を下にして、置いておきます。
- フライパン（きれいにしたもの）に薄く油をひき、おまんじゅうをのせて（とじ目を下に）中火で裏表こんがりと焼きます。
キッチンメモ
熱々お焼きのなかには、うまみのある具がぎゅっと。
信州名物おやきをイメージして作ったのですが、気分は中華。
肉まん生地のようなふわふわ感ではなく、素朴なかんじです。
薄力粉と強力粉は、中力粉があれば中力粉でも。
生地を伸ばすときは、打ち粉を振るか、ビニールやラップにはさんでのばすとべたつきません。
できるだけ、円の中心は厚めに、外側は薄めにすると、包むときに破れにくくなります。
包んだものを置いておくときは、小麦粉をふった上に置かないと、下にくっついてしまいます。
街角の屋台でおじちゃんが鉄板でじゅーじゅー焼いていそうなイメージ。
こういう粉ものは世界のどこでも親しまれていて色々な粉物がありますよね。
おやきの生地にも色々あるそうで、重曹を入れたものやイーストを入れたものなど。
餃子の皮や肉まん生地よりも簡単です。
マジカルメモ
こういう粉ものを作るのって面白いですねぇ。
時間があるときだけしか作れませんが、楽しんでます。
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おいしかったら
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楽しいコメント
待ってます〜
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