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レシピ名：冬瓜と鶏手羽元のスープ

2011年10月6日登場

透き通ったスープにゴロリとした具
淡白な冬瓜だからこその味わい。

材料と分量

6人分

材料	分量
玉ねぎ	1個
冬瓜	1.3キロ
鶏手羽元	6本
粒こしょう	10粒
水	1000cc
酒	大さじ3
塩	適量
ベイリーフ	1枚
固形コンソメ	1個

作り方

1. 冬瓜は、３センチ厚さの輪切りにし、皮をむき、３センチ幅に切ります。
   玉ねぎは縦に４等分に。
2. 鍋に粒こしょう、鶏、冬瓜、玉ねぎ、水、酒、コンソメ、ベイリーフを加えてフタをして煮ます。アクをとり、塩を加えます。
3. 冬瓜が柔らかくなればできあがり。

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キッチンメモ

冬の瓜と書いて冬瓜。旬は夏の時期です。
味はとても淡白でそれ自体独特の味はあまりしません。
だから和洋中どんな味付けでも合いますが、まず作りたいのは、冬瓜の淡白さを生かしたシンプルスープではないでしょうか。うまみの出る具と一緒に煮こめばいい出汁がでます。

マジカルメモ

冬瓜の大きさは、すごく大きいものから、小さめのものまで色々。
今回産直市場で買ってきた冬瓜は3キロありました。隣にはもっと大きな冬瓜も。

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