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レシピ名：かぶの塩辛炒め

2005年2 月5日

塩辛を調味料として利用。
和風でもなく洋風でもない感覚で。

かぶを目の前にどうやって料理をしようか悩む悩む。
浮かばなくて、台所をうろうろ。庭に出てほうきを持って庭掃除。
うん、あれにしよう！スペシャルアイディアが浮かんできたらダッシュで台所へ戻ります。

材料と分量

4人分

材料	分量
かぶ	500g
長ねぎ	1/4本
にんにく	ひとかけ
イカ塩辛	大さじ1と1/2
タカの爪	少々
酒	大さじ1
こしょう	少々

作り方

1. にんにくは薄切り、ねぎは斜め薄切りに。
2. かぶは皮をむき、一口大に切り、耐熱性の皿に乗せてラップをかけて5〜6分加熱して、8割ほど火を通します。
3. フライパンにオリーブ油を入れて、にんにく、種を取り小口切りにしたタカの爪を弱火で炒めます。
4. ネギ、塩辛を加えて炒め、酒を入れます。かぶを加えて油がまわるまで炒めます。
5. 器に盛り、あればあらびき黒こしょうを振ります。

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キッチンメモ

塩辛に火を通して食べるなんておかしいと思う人もいるかもしれませんが
この塩辛って調味料として使えるんですよ。

かぶの大きさをそろえないと、火の通り加減に差が出ます。

マジカルメモ

かぶの品種って地方によって違うんですね。
関東のかぶは小さいようですが、こちらのかぶは大きいですよ。
菊花かぶなんてそのままでは作れません。
初めてそれに気がついたときちょっとした驚きでした。

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